龙虾尾洗净，虾线拉出来，虾黄放入碗中，龙虾尾腌制，放入玻璃碗中，放入姜片、小葱挤出葱汁，放入一勺食盐、少许料酒、少许生抽，搅拌均匀，腌制半小时备用，把腌制的小葱和姜片丢弃不用，放入一大勺玉米淀粉，搅拌均匀，

油温七成热，放入龙虾尾，炸制酥脆，捞出，放入盘中备用，油温再次升至七成热，把龙虾尾放入锅中复炸，复炸十秒捞出，锅中留少许底油，放入蒜末、干辣椒、葱段，起爆出香味，放入龙虾尾一起翻炒，放入椒盐粉，翻拌均匀，出锅，玻璃碗中打入三个鸡蛋，用筷子搅散，把龙虾黄放进去，打散，放入小半勺食盐，80度左右的热水，水量是蛋的一倍，淋入少许白醋，放入烧开的蒸锅中，大火蒸八分钟，淋入少许生抽，芝麻香油，放入葱花，就做好了。